Zeytinli açma

Oncelikle cok ozur diliyorum. Hasta oldugum icin bir turlu yazamadim bloguma. Hava o kadar kotu degilken, kar yokken ben hasta oldum. Hala oksuruyorum ama yatagimdan cikip guzel guzel yemekler tekrar yapip sizinle tarifler paylasmaya devam edecegim.

Bugun Ankara'da sabah uyaninca arabalarin ustunde kar gordum. Yavas yavas kis gelmeye basladi ve aksam cayimizin yaninda sicacik bir zeytinli acma yapmak istedim.

Gerekli malzeme:

• 125 ml sivi yagi
• 2 tatli kasigi seker
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 corba kasigi kuru maya
• 300 ml ilik su
• istediginiz kadar kucuk kucuk dogranmis siyah zeytin
• aldigi kadar un (ben 500-600 gr kullandim)
• uzeri icin yumurta ve corek otu

Hazırlanışı:

1. Buyuk bir kaba un koyun. Icine tuz, seker ve mayayi ekleyip karistirin. 
2. Ortasinda havuz yapip siviyagiyi dokun. Sonra ilik suyu yavas yavas ekleyip yogurun. 
3. Hamurunuz yumusak ve duzgun olana kadar yogurun. Elinize yapisiyorsa biraz un ekleyebilirsiniz.
4. Hamurun uzerine strec filmle kapatin ve 30 dk bekleyin.
5. Hamurun icine dogranmis zeytin ekleyin. Sonra dikkatli yogurun.
6. Elinizi siviyag ile yaglayarak hamurdan kucuk kucuk parcalari kopartin. (bende 11 top oldu).
7. Kucuk hamur toplari elimizle bastirarak yaklasik 15 cm capinda acin. Sonra bunlari rulo yapip iki ucunu birlestirerek simit sekli verin.
8. Firininizi 200 C'ye isitin. Firin isisina kadar hamurlarin uzerine nemli bir bezle kapatarak bekletin.
9. Firina koymadan once acmaniz uzerine yumurta sarisi surun ve isterseniz corek otu dokun.
10. Uzeri kizarana kadar pisirin.
11. Firindan cikartiktan sonra acmaniz biraz sert olabilir. Bu yuzden uzerine kuru bir bez koyup yaklasik 10 dk bekletin. Ve acmaniz yumusacik olacak.

Afiyet olsun...